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Salvador Pérez est un entrepreneur et ingénieur français spécialisé dans le domaine du traitement de l’eau et des technologies environnementales.
Il est Directeur Général de Chemdoc Water Technologies, une entreprise pionnière basée en Occitanie.
Fort d’une solide expertise accumulée sur plus de 25 ans dans l’ingénierie et le traitement de l’eau, Salvador Pérez a dédié sa carrière au développement de solutions industrielles durables.
En 2024, il transforme Chemdoc en une entreprise à mission, affirmant sa raison d’être autour de la transition écologique et de l’impact positif pour la planète. L’entreprise s’est ainsi vu décerner d’excellentes notations de durabilité.
Amel SOUIT
Responsable Qualité Hygiène & Environnement
Virbac Nutrition
Responsable Qualité Hygiène et Environnement chez Virbac Nutrition, site industriel expert en santé animale (gamme Veterinary HPM), Amel SOUIT est une Ingénieure Agroalimentaire experte en qualité et hygiène industrielle. Forte de 12 ans d’expérience, elle transpose la rigueur de l’agroalimentaire humain aux exigences critiques du contexte Petfood. En plaçant la Food Safety Culture au centre de la stratégie industrielle, elle assure une maîtrise des risques au profit de la sécurité sanitaire et de la santé des animaux de compagnie afin de satisfaire les clients et les propriétaires de la gamme.
Sandrine ESPEILLAC
Responsable du pôle agro-alimentaire
AFNOR normalisation
Ingénieur agroalimentaire, Sandrine Espeillac est spécialiste des questions liées au secteur agro-alimentaire (sécurité sanitaire des aliments, qualité, nutrition, développement durable…).
Elle dirige actuellement les pôles agroalimentaire et santé chez Afnor Normalisation.
Elle a animé plusieurs commissions de normalisation Afnor liées aux méthodes d’analyse.
Avant de rejoindre Afnor, elle a été consultante pour les filières alimentaires.
Sandrine Espeillac est fortement impliquée à l’international. Elle a assuré le secrétariat de plusieurs comités ISO. Elle est chef de délégation ISO dans les organisations intergouvernementales internationales comme le Codex Alimentarius ou l’OMSA. Elle a également mené des missions de coopération technique internationale en Afrique, Amérique du Sud, Asie.
Elle est membre du Conseil National de l’Alimentation (CNA) et enseigne dans différentes écoles ou universités : AgroParisTech, Jussieu, Institut Agro Dijon, Université Paris Est Créteil.
Elle est régulièrement intervenante ou modératrice dans de nombreuses conférences internationales (workshops, One Health Summit…) ou françaises (BIPEA, bioMérieux, Salon de l’Agriculture, Assemblée Nationale, Sénat…)
Laurent VIBERT
Expert en communication de crise et fondateur de l’agence
Nitidis
Laurent Vibert est expert en communication de crise et fondateur de l’agence Nitidis, spécialisée dans l’accompagnement stratégique des organisations exposées. Ancien officier et ex-porte-parole de la Brigade de sapeurs-pompiers de Paris pendant 8 ans, il a été en première ligne de situations à forte intensité médiatique, où la parole engage directement la décision.
Depuis plus de 15 ans, il conseille dirigeants, industriels et acteurs publics — notamment dans l’agroalimentaire — sur la gestion des crises sensibles : rappels produits, alertes sanitaires, contaminations, cyberattaques ou atteintes à la réputation. Son approche repose sur une articulation étroite entre stratégie, message et posture des décideurs.
Formé au journalisme (CFPJ), titulaire d’un Master 2 en communication, enseignant à la Sorbonne et au CELSA, il intervient régulièrement dans les médias pour décrypter les situations de crise. Son agence, classée « excellente » par Leaders League, accompagne ses clients en amont, en gestion et en sortie de crise.
Ses analyses et retours d’expérience sont accessibles sur Nitidis et LinkedIn.
Sabrina Panis
Directrice Audit Conseil Formation
PHYTOCONTROL ACF
Issue d’une formation en biotechnologies, Sabrina a développé plus de 20 ans d’expérience de terrain au sein de différents laboratoires spécialisés en sécurité alimentaire.
De l’analyse à l’audit, en passant par le conseil et la formation, elle met aujourd’hui ses compétences au service des entreprises et conçoit des projets pédagogiques adaptés aux besoins des secteurs de l’agroalimentaire, de la grande distribution, de la restauration et de l’hôtellerie.
Sandrine Delory
Vice-Présidente
RÉSEAU ALLIANCES
Diplômée de SKEMA Business School, Sandrine Delory a consacré plus de 25 ans à Ingredia, dont 10 ans en tant que directrice générale du groupe Prospérité Fermière Ingredia, qu’elle a dirigé jusqu’à fin 2024. Sous sa gouvernance, l’entreprise a reçu plusieurs distinctions majeures : Prix de l’Agroalimentaire ANIA EY (2021), Certification B Corp (2023) et Prix de l’Audace (2024).
Engagée dans la transformation des modèles économiques, elle est membre de l’Association Progrès du Management (APM), qui rassemble plus de 7 000 dirigeants francophones, et a exercé pendant six ans comme juge consulaire au Tribunal de Commerce d’Arras.
Aujourd’hui, vice-présidente du Réseau Alliances, elle fédère 350 acteurs économiques autour d’un objectif commun : améliorer leur impact social et environnemental pour renforcer l’attractivité des territoires.
Noel Durand
Chercheur
CIRAD
Chercheur au CIRAD au sein de l’équipe « Communautés microbiennes, mycotoxines et sureté des aliments « de l’UMR Qualisud depuis 25 ans.
Ma principale activité de recherche est axée sur la sécurité alimentaire des aliments. Plus précisément, mes problématiques de recherche concernent l’étude des systèmes de biocontrôle des champignons mycotoxinogènes, la maitrise des mycotoxines par des procédés, la conception de méthodologies et outils de détection de mycotoxines et la conception d’itinéraires post récolte.
Céline Taffin
Responsable Veille Règlementaire
Phytocontrol
Céline TAFFIN est titulaire d’un Master en Qualimétrie de l’Université de Montpellier. Elle travaille depuis plus de 15 ans chez Phytocontrol, où elle accompagne les acteurs de l’agroalimentaire sur les questions de conformité réglementaire. Son expertise porte sur la veille des textes règlementaires, l’interprétation des résultats analytiques et l’évaluation du risque lié aux contaminants.
Mélina Ramos
Data scientist au service R&D
Phytocontrol
Docteur en chimie analytique et biotechnologies ainsi qu’ingénieure agronome, Mélina Ramos s’est spécialisée dans les approches non ciblées permettant d’analyser les composés connus d’un échantillon mais aussi de détecter des composés inconnus et/ou inattendus. Elle a notamment travaillé sur les interactions : biopesticide – environnement – vignes / vergers de pêchers ; et sur les différents types thé. Aujourd’hui, elle est data scientist au service R&D authenticité au sein du groupe Phytocontrol. Elle développe des méthodes d’analyses pour lutter contre la fraude alimentaire.
Stéphane Georgé
Responsable R&D
Phytocontrol
Ingénieur en sciences analytiques, Stéphane Georgé a travaillé plus de 25 ans, dans un centre technique agroalimentaire pour lequel il a participé et animé des projets de recherche public-privé sur l’impact des procédés sur les qualités des produits transformés. Aujourd’hui, il est responsable de la R&D et de l’innovation au sein du groupe Phytocontrol. Il coordonne l’ensemble des projets de développement ou d’amélioration continue de méthodes d’analyses proposées par le groupe.
Loic Durand
Directeur d’Activité Microbiologie et Biotechnologie
Phytocontrol
Docteur en microbiologie et biologie moléculaire, Loïc Durand évolue à l’interface entre recherche appliquée, innovation et management scientifique. Il possède plus de dix ans d’expérience dans la conduite de projets R&D et le pilotage d’activités techniques en environnements réglementés.
Depuis janvier 2026, il est chef de projet Recherche & Développement en microbiologie et biotechnologie au sein du laboratoire Phytocontrol, où il contribue au développement de solutions analytiques innovantes. Il y coordonne des projets pluridisciplinaires, en lien avec les enjeux de sécurité sanitaire, de qualité et de performance scientifique.
Auparavant chef de service en sécurité sanitaire, il a encadré trois équipes techniques (20 collaborateurs), structuré les activités scientifiques et assuré le maintien d’accréditations COFRAC. Son parcours comprend également un post-doctorat, une thèse CIFRE et des travaux de publication scientifique.
Il est reconnu pour son leadership, sa rigueur méthodologique et sa capacité à faire le lien entre recherche, exigences normatives et management d’équipes.
Illa Tea
Responsable équipe ATOMIC
Institut des Sciences Analytiques (ISA)-CNRS
Depuis 2024, Illa Tea est Professeure des Universités à l’Université Lyon 1. Elle est également responsable de l’équipe ATOMIC au sein de l’Institut des Sciences Analytiques (ISA), unité rattachée au CNRS.
Ses travaux de recherche portent sur la spectrométrie de masse de rapports isotopiques, avec un fort ancrage dans les développements méthodologiques. Ses recherches trouvent des applications en biomédecine, ainsi que dans les méthodes d’authentification et de détermination de l’origine des bioproduits.
Paul Rentz
Chef de projet du laboratoire de physico-chimie
AERIAL
Formée en chimie moléculaire puis en chimie analytique et instrumentation à l’Université Paul Sabatier (Toulouse), mon parcours s’est progressivement orienté vers le développement d’outils analytiques au service de la qualité et de l’authenticité des aliments. Je réalise actuellement une thèse CIFRE au sein d’Aerial, qui s’achèvera lors de la conférence Food Risk, consacrée à la mise au point d’approches spectrales pour le contrôle de l’authenticité des ingrédients alimentaires, appliquées au cas du poivre noir (Piper nigrum).
Mes travaux explorent le potentiel et les limites de techniques telles que le MALDI-ToF, comparées à la RMN et à la spectroscopie FT NIR-MIR, afin de détecter et caractériser l’adultération du poivre noir à partir d’empreintes spectrales. Ils visent à évaluer la capacité de ces méthodes à discriminer des échantillons authentiques de produits adultérés, à identifier des marqueurs moléculaires pertinents et, plus largement, à proposer des solutions analytiques accessibles et adaptées au contrôle de routine.
À l’issue de cette thèse, j’occuperai le poste de chef de projet au sein du laboratoire de physico-chimie d’Aerial, avec pour objectif de poursuivre le développement et le déploiement de méthodes innovantes au service de la sécurité et de l’authenticité alimentaires.
PROGRAMME FOOD RISK 2026
Programme Colloque FOOD Risk - 4 juin
⏱️08:00
Accueil
Accueil des participants – Enregistrement & petit-déjeuner de bienvenue
⏱️09:00
Ouverture
Ouverture – 3ème Édition Colloque FOOD Risk
Présidence de Nîmes Métropole (sous réserve)
M. Mikaël Bresson – Président & Fondateur Phytocontrol
⏱️09:20
Conférence
Règlementation fruits & légumes
Enjeux réglementaires pour les produits frais
Sécurité alimentaireRèglementation F&L
Eglė Baecke-Eimontaitė – Director Advocacy & Regulatory Affairs – FRESHFEL
⏱️09:45
Intervention partenaire
Regards croisés des partenaires
Solutions et bonnes pratiques au service de la sécurité alimentaire
InnovationSolutions analytiques
⏱️10:00
Conférence
PFAS et maîtrise du risque
Substances per- et polyfluoroalkylées dans la chaîne alimentaire
Sécurité alimentairePFAS
Stephane GEORGé – PHYTOCONTROL
⏱️10:30 – 10:40
Intervention partenaire
Focus partenaire
Expertise et retours d’expérience
PartenariatExpertise
⏱️10:40
Pause
Pause & réseautage
⏱️11:10
Table ronde
Authenticité des produits et lutte contre la fraude
Garantir l’origine et l’authenticité des produits agroalimentaires
AuthenticitéFraudeAnalyses isotopiques
Melina RAMOS – Ingénieur Data Scientist – PHYTOCONTROL
Illa Téa – Responsable de l'équipe ATOMIC – ISA de Lyon
Paul Rentz – Chef de projet du laboratoire de physico-chimie – AERIAL centre technique agroalimentaire
⏱️12:20
Déjeuner
Déjeuner & réseautage
⏱️14:00
Conférence
Gérer une alerte alimentaire en 2026
Organisation et décisions en situation d’urgence sanitaire
Alerte alimentaireGestion de crise
Lorraine PUZIN – Adjointe à la cheffe de mission des urgences sanitaires – DGAL
⏱️14:55
Conférence
Règlementation des emballages au contact des denrées alimentaires : qui, quoi, comment ?
Cadre réglementaire et responsabilités des acteurs
EmballagesContact alimentaire
Stéphane DEMARE – Expert en règlementation des emballages destinés au contact avec les aliments – LEGAPACK
⏱️15:20
Intervention partenaire
Zoom partenaire
Solutions et expertises au service des filières
PartenariatSolutions
⏱️15:25
Conférence
La sécurité sanitaire, une priorité pour l’industrie alimentaire
Culture sécurité, innovation et projets collaboratifs
Sécurité sanitaireIndustrie alimentaire
Ariane VOYATZAKIS – Directrice Innovation – ANIA
⏱️15:50
Pause
Pause & réseautage
⏱️16:20
Conférence
Risque microbiologie alimentaire
Approches analytiques et surveillance
MicrobiologieContrôle qualité
Expert PHYTOCONTROL
⏱️16:45
Conférence
Stratégies d’analyse des OGM
Outils analytiques et enjeux réglementaires
OGMStratégies d’analyse
Loïc DURAND – Chef de Projet R&D Microbiologie et Biotechnologie – PHYTOCONTROL
⏱️17:10
Clôture
Clôture – Jour 1
⏱️19:00
Cocktail
Cocktail dînatoire
Programme Colloque FOOD Risk - 5 juin
⏱️08:30
Accueil
Accueil
⏱️09:30
Conférence
De la théorie à la pratique : déployer votre Food Safety Culture
Culture sécurité et engagement des équipes
Food Safety CultureSécurité des aliments
Olivier Boutou – Expert AFNOR en qualité et sécurité des aliments, formateur & auditeur certifié IRCA FSSC 22000 et ICA 22000, expert ANSES
⏱️09:55
Conférence
Risques microbiologiques des produits laitiers : les émergents et les “usual suspects”
Panorama des dangers microbiologiques dans les produits laitiers
MicrobiologieProduits laitiers
Francois Bourdichon – Directeur des Méthodes Laboratoire et Microbiologie – Coopérative SODIAAL
⏱️10:20
Pause
Pause & réseautage
⏱️10:50
Table ronde
Gestion du risque et sécurité des produits : quelles stratégies selon les filières ?
Regards croisés industrie et PME
Sécurité alimentaireStratégies filières
Grégory Degorre – Directeur d'Usine – VIRBAC
Mme BASSO – Responsable Qualité – SPIGOL
⏱️12:00
Déjeuner
Déjeuner & réseautage
⏱️13:30
Conférence
Sécurité et authenticité : quels risques juridiques et comment les encadrer ?
Enjeux juridiques pour les acteurs de l’agroalimentaire
Responsabilité juridiqueSanctions
Camille Bugnicourt – Avocate en droit agroalimentaire
⏱️13:55
Conférence
Communication de crise
Préparer et piloter la communication en cas d’alerte
Communication de criseImage de marque
Laurent VIBERT – CEO – NITIDIS
⏱️14:20
Conférence
Réutilisation des eaux usées traitées en industrie agroalimentaire
Retour d’expérience et perspectives
REUTEnvironnement
Ludovic Lanouguère – Responsable projets environnement, Chef de projet LIFE ZEUS – SIROPS MONIN
⏱️14:45
Conférence
Gestion des risques pour les transformateurs du secteur biologique : les outils du Synabio
Outils opérationnels pour les entreprises bio
Agriculture biologiqueGestion des risques
Bernard Lignon – Chargé de missions Réglementation et Qualité – SYNABIO
⏱️15:10
Pause
Pause & réseautage
⏱️15:40
Conférence
Réputation de l’industrie agroalimentaire : la sécurité alimentaire au cœur de la confiance
Facteurs clés de confiance des consommateurs
RéputationConfiance
Catherine CHAPALAIN – ex-Directrice générale communication, affaires publiques et RSE chez NESTLÉ, ancienne directrice générale de l’ANIA et d’ALLIANCE 7
⏱️16:05
Conférence
Créneau de “secours”
Intervenant externe ou intervention interne Phytocontrol
Expertise externeInnovation
⏱️16:30
Clôture
Clôture – 3ème Édition Colloque FOOD Risk
Catherine Chapalain
Ex-directrice générale communication et RSE chez NESTLE, ex-directrice générale de l’ANIA et d’ALLIANCE 7
Anciennement chez Nestlé
Catherine Chapalain a consacré l’essentiel de sa carrière au secteur agroalimentaire, au service du collectif puis à la direction générale de Nestlé France, en charge de la communication, des affaires publiques et de la RSE.
Durant ses 14 années à la direction générale de l’Association Nationale des Industries Alimentaires, Catherine a représenté le secteur auprès des pouvoirs publics, français et européens et conduit des projets stratégiques pour la filière alimentaire. Sa grande connaissance du monde de l’agroalimentaire mais aussi son engagement et sa détermination ont été clés pour la promotion et la défense de la première industrie de France.
Au sein de Nestlé France, Catherine a défini et mis en oeuvre les stratégies d’influence et de communication externe et interne. Elle a également piloté les initiatives RSE, en lien avec le groupe et avec les marques ainsi que la gestion et la communication de crise. Enfin, elle a impulsé des initiatives majeures telles que le repositionnement de la Fondation Nestlé France sur la précarité alimentaire, une initiative sur l’évolution de la culture pour favoriser l’engagement des collaborateurs ou encore la réalisation d’une étude d’impact socio-économique.
Depuis 2022, Catherine est également administratrice de CITEO, l’Eco organisme des emballages ménagers. En tant que présidente du comité des nominations et des rémunérations, elle a accompagné la mise en place de la nouvelle gouvernance afin d’accompagner au mieux les défis stratégiques de la filière emballages ménagers pour conjuguer au mieux performance environnementale et performance économique.
Catherine est diplômée du Collège d’Europe de Bruges, titulaire d’un Master 2 de droit européen et international et a suivi une formation exécutive à l’ESCP. Elle a une ouverture internationale, enrichie par des expériences multiculturelles et une immersion anglophone au quotidien.
Catherine est chevalier de la Légion d’Honneur et officier dans l’Ordre national du Mérite.
Eglė Baecke
Directrice des affaires réglementaires Freshfel Europe
Eglė Baecke est directrice des affaires réglementaires et du plaidoyer chez Freshfel Europe, où elle compte plus de 15 ans d’expérience. Elle assiste le délégué général de Freshfel Europe dans la conception, le développement et la mise en œuvre d’initiatives de plaidoyer proactives. Eglė suit de près la législation européenne en matière de sécurité alimentaire, de qualité des aliments, de sécurité alimentaire et de normes de commercialisation. Elle occupe également le poste de secrétaire générale de l’ESSA, l’Association européenne des graines germées.
Lorraine Puzin
Adjointe à la cheffe de mission DGAL
Lorraine Puzin est inspectrice en chef de santé publique vétérinaire, adjointe à la cheffe de Mission des urgences sanitaires à la Direction générale de l’alimentation (DGAL).
Spécialiste de la gestion des risques et des crises, son parcours allie terrain opérationnel et stratégie institutionnelle au sein des ministères de la Mer et de l’Agriculture, au service de la sécurité sanitaire et de la résilience économique des filières.
Stéphane Demare
Président LEGAPACK
Stéphane DEMARE, ingénieur papetier de formation, a acquis une grande expérience dans le domaine de l’emballage et plus particulièrement pour le contact alimentaire. Par ses fonctions, il a exercé pendant 18 ans des responsabilités d’expert dans le domaine de la conformité règlementaire des emballages et l’interaction contenant-contenu.
Fort de cette expérience et conscient de la nécessité de garantir aux producteurs et aux utilisateurs la conformité de leurs emballages, il a fondé en 2013 la société Légapack SAS afin d’accompagner les entreprises du secteur pour répondre aux exigences toujours plus nombreuses des règlementations et des consommateurs.
PROGRAMME FOOD RISK 2022
Programme Colloque FOOD Risk - Jour 2
8H00
Enregistrement & Accueil
9H00
Ouverture - 2ème Edition Colloque FOOD Risk -
9H20
Conférence - Sécurité Alimentaire -
Crise Oxyde d'Ethylène : généralité, toxicité, technique analytique, réglementation et gestion de crise
Mme Aude Aznar, Resp. Scientifique SYNADIET & M. Eric Capodanno, Dir. Scientifique PHYTOCONTROL
10H00
Conférence - Fraude Alimentaire -
L'analyse de risque fraude pour une PME
M Jérôme Patouillard, Dir. Qualité BISCUIT BOUVARD
10H40
Pause & Réseautage
11H10
Table Ronde - Authenticité -
L’analyse non ciblée et l’isotopie pour garantir l’authenticité : deux outils complémentaires ?
M. François Guyon, Resp. d'unité SERVICE COMMUN DES LABORATOIRES
M. Sylvain Berail, Co-fondateur & CEO ADVANCED ISOTOPIC ANALYSIS
M. Patrick Jame, Resp. de l'équipe Isotope Organique ISA Lyon
M. Nicolas Mialon, Doctorant Pôle Authenticité LABORATOIRE PHYTOCONTROL
Dr Alexander Scherl, Chimiste chef de secteur, Secteur analyses générales, SCAV Genève
12H20
Déjeuner & Réseautage
14H00
Conférence - Sécurité alimentaire -
La “Food Safety Culture” & le référentiel IFS Food
Mme Chryssa Dimitriadis, Resp. IFS FOOD STANDARD
14H30
Conférence - Sécurité Alimentaire -
Comment améliorer son analyse des dangers pour disposer d'un plan de maîtrise efficace ?
M. Olivier Boutou, Expert AFNOR
14H55
Conférence - Fraude Alimentaire & Qualité -
Les activités du centre de connaissances de la fraude et la qualité des denrées alimentaires
M. Alain Maquet, CEO JOINT RESEARCH CENTRE
15H25
Conférence - Sécurité alimentaire -
Microbiologie alimentaire : réactivité du MALDI tof pour l'identification des souches
Mme Sophie Jacquesson, Resp. service en microbiologie PHYTOCONTROL
15H50
Pause & Réseautage
16H20
Conférence - Sécurité alimentaire -
L'évaluation des risques combinés mycotoxines - toxines végétales
M. David Steiner, Chef Adjoint département analytique ROMER LABS
16H45
Conférence - Authenticité -
Maîtrise des risques liés à l’identité botanique des substances actives végétales : substitution, contamination par des fraudes et adultération
M. Edmond Bourny, Président Laboratoire ALL PHYTO
17H10
Clôture - JOUR 1
19H00
Cocktail dînatoire
Programme Colloque FOOD Risk - Jour 2
8H00
Enregistrement & Accueil
9H00
Conférence - Sécurité Alimentaire -
Outil statistique d'aide à la mise en place d'un plan de contrôle
Mme Marine Garnaud, Manager de l'amélioration de la performance PHYTOCONTROL
9H30
Conférence - Sécurité Alimentaire -
Crises alimentaires : comment gérer la communication de crise ?
M. Philippe Pauze, Ex. Président PICARD
9H55
Conférence - Sécurité alimentaire -
Pesticides et contaminants : Défis et contraintes analytiques
Mme Silke Bruns, Dir. Laboratoires RELANA®
10H20
Pause & Réseautage
10H50
Table Ronde - Traçabilité & Digitalisation -
L'importance de la traçabilité dans le plan de maîtrise sanitaire pour répondre aux attentes des consommateurs
Mme Muriel Marcellaud, Resp. Zone Marchés SO BIO
M. Stefano Volpi, Co-fondateur CONNECTING FOOD
M. Matthieu Vanuxeem, Dir. Technique FOOD EXPERT INSTITUTE
M. Julien Guilloteau, Resp. Développement Zest HACCP
12H00
Déjeuner & Réseautage
13H30
Conférence - Sécurité Alimentaire -
FeL PARTENARIAT, un engagement pour la maîtrise de la qualité des fruits et légumes frais
Outil statistique d'aide à la mise en place d'un plan de contrôle
Mme Domitille de Vergeron, Chargée Produits et Réglementation Qualité UNCGFL
M. François Viguier, Chargé de Réglementation et Conseil CSIF
13H55
Conférence - Authenticité -
Qualité et authenticité de la vanille
Mme Sophie Charvet, Dir. de VANALYSE
14H20
Conférence - Fraude Alimentaire -
L'ADN pour lutter contre les fraudes sur matières premières végétales
Mme Nicole Giraud, Présidente DNA Gensee
14H45
Conférence - Authenticité -
L’analyse chirale – un outil puissant pour contrôler la naturalité et l’authenticité
M. Markus Lubke, Dir. AROMALYSE
15H10
Pause & Réseautage
15H40
Conférence - Authenticité -
Les avancées dans l'authenticité des épices
M. Jean-Louis Lafeuille, Scientific & Research Manager MC CORMICK
16H05
Conférence - Sécurité Alimentaire -
La surveillance de STEC HP en filière de fromages au lait cru : l'apport de la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire
Mme Hélème Amar, Chef du bureau de la gestion intégrée du risque DGAL, Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
16H30
Clôture - 2ème Edition Colloque FOOD Risk -
Olivier BOUTOU
Expert en qualité et sécurité des aliments AFNOR
Olivier Boutou est expert AFNOR en qualité et sécurité des aliments depuis plus de 20 ans.
Il accompagne les organisations dans leurs démarches hygiène, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Food Defense et gestion de crise aux niveaux national et international.
Membre de la commission française de normalisation V01-C « Sécurité des aliments et traçabilité – Management et Hygiène », il intervient lors de conférences pour présenter les normes et leurs évolutions.
Outre ses interventions en tant qu’expert ANSES, formateur et auditeur certifié, il est également facilitateur en intelligence collective et auteur de plusieurs ouvrages en lien avec la sécurité des denrées alimentaires.
Thibault MENJOU
Responsable technique — AB LABO
De formation initiale en Biologie, et titulaire d’un master en qualité et sécurité des aliments. J’ai intégré le laboratoire en juin 2016. Puis en tant que responsable technique depuis 2020, en charge du volet technique de notre accréditation ISO17025 et notamment le développement de méthode et la mise en routine d’analyses sous-accréditation FLEX III (Pesticides, Antibiotiques, contaminants polaires par spectrométrie de masse). Et récemment responsable du pôle contaminants et authenticité d’AB LABO.
Camille BUGNICOURT
Avocate associée SETHIS
Titulaire d’un Doctorat sur la propriété industrielle appliquée aux produits agroalimentaires, Camille Bugnicourt est avocate depuis 10 ans et a développé une clientèle principalement dans le secteur agroalimentaire.
Véritable experte de la filière et conseil stratégique de l’entreprise, elle accompagne ses clients à toutes les étapes de développement de leurs produits : contractualisation agricole, contrats d’achats, contrats de distribution, droit de la consommation, étiquetage, valorisation des produits (signes de qualité, clean labels, etc.), réglementation produits (INCO, additifs, arômes, etc.), contrôles DGCCRF, litiges fournisseurs/consommateurs.
Ariane VOYATZAKIS
Directrice de l’Innovation et de la Prospective ANIA
Ingénieure de l’AgroParisTech et diplômée de Sciences Po Paris, Ariane Voyatzakis a une expérience de près de 25 ans dans le financement de l’innovation.
Dans ses récentes fonctions, elle était Responsable du secteur agroalimentaire à Bpifrance et mettait en œuvre les financements de l’Etat en faveur de l’innovation et de l’industrialisation des entreprises.
En 2023, elle a rejoint l’ANIA pour apporter son expertise aux industries alimentaires, les accompagner dans la recherche de financement de leurs projets et coordonner des projets collaboratifs nationaux et européens au bénéfice de la filière.
Bernard LIGNON
Chargé de mission Réglementation et Qualité SYNABIO
De formation ingénieur agroalimentaire, Bernard Lignon travaille actuellement comme Chargé de mission Réglementation et Qualité au sein du SYNABIO (Syndicat des transformateurs bio en France) depuis 2019.
Ses principales responsabilités portent sur le suivi et le lobbying en matière de réglementation bio, ainsi que sur le conseil aux adhérents concernant les questions de qualité et de réglementation.
Il assure également l’animation de groupes de travail, la conception et l’animation de formations sur la réglementation bio, et participe activement aux instances IGOP et IFOAM Europe.
Auparavant, il a occupé plusieurs postes à responsabilité : Directeur Amélioration Qualité pendant 15 ans au sein du groupe Distriborg (aujourd’hui Ecotone) et Responsable Régional Rhône-Alpes Auvergne durant 13 ans au sein du Laboratoire SILLIKER.
François BOURDICHON
Directeur Méthodes Laboratoire et Microbiologie Direction des Opérations SODIAAL
François est titulaire d’un master en microbiologie générale de l’Institut Pasteur de Paris et d’un doctorat de l’Università Cattolica Del Sacro Cuore, Plaisance, en Italie. Il a 25 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire, ayant travaillé pour de grandes entreprises du secteur laitier (Nestlé, Danone, Savencia) et de la confiserie (Barry Callebaut).
Il est actuellement directeur des méthodes de laboratoire et de la microbiologie de la coopérative SODIAAL, Paris, France.
François est délégué de la France auprès de la Fédération Internationale de Laiterie (FIL-IDF) depuis 2010. Il est membre des comités permanents : Science et technologies des procédés laitiers (SCDSPT), Hygiène alimentaire (SCFH, actuellement président élu), Résidus et contaminants chimiques (SCRCC), Méthodes et micro-organismes laitiers (SCMDM), Méthodes d’analyse des additifs et des contaminants (SCAMAC), Statistiques de laboratoire et assurance qualité (SCLSQA). Il représente la FIL-IDF au sein de différents groupes de travail ISO TC34/SC5 et SC9 ainsi qu’au niveau du Codex Alimentarius (CCFH, CCMAS, CCNFSDU).
