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Laboratoire Phytocontrol
180 rue Philippe Maupas
CS 20009
30035 Nîmes cedex 1 – France
Laboratoire Phytocontrol
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CS 20009
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Chef de projet du laboratoire de physico-chimie
AERIAL
Formée en chimie moléculaire puis en chimie analytique et instrumentation à l’Université Paul Sabatier (Toulouse), mon parcours s’est progressivement orienté vers le développement d’outils analytiques au service de la qualité et de l’authenticité des aliments. Je réalise actuellement une thèse CIFRE au sein d’Aerial, qui s’achèvera lors de la conférence Food Risk, consacrée à la mise au point d’approches spectrales pour le contrôle de l’authenticité des ingrédients alimentaires, appliquées au cas du poivre noir (Piper nigrum).
Mes travaux explorent le potentiel et les limites de techniques telles que le MALDI-ToF, comparées à la RMN et à la spectroscopie FT NIR-MIR, afin de détecter et caractériser l’adultération du poivre noir à partir d’empreintes spectrales. Ils visent à évaluer la capacité de ces méthodes à discriminer des échantillons authentiques de produits adultérés, à identifier des marqueurs moléculaires pertinents et, plus largement, à proposer des solutions analytiques accessibles et adaptées au contrôle de routine.
À l’issue de cette thèse, j’occuperai le poste de chef de projet au sein du laboratoire de physico-chimie d’Aerial, avec pour objectif de poursuivre le développement et le déploiement de méthodes innovantes au service de la sécurité et de l’authenticité alimentaires.
Ex-directrice générale communication et RSE chez NESTLE, ex-directrice générale de l’ANIA et d’ALLIANCE 7
Anciennement chez Nestlé
Catherine Chapalain a consacré l’essentiel de sa carrière au secteur agroalimentaire, au service du collectif puis à la direction générale de Nestlé France, en charge de la communication, des affaires publiques et de la RSE.
Durant ses 14 années à la direction générale de l’Association Nationale des Industries Alimentaires, Catherine a représenté le secteur auprès des pouvoirs publics, français et européens et conduit des projets stratégiques pour la filière alimentaire. Sa grande connaissance du monde de l’agroalimentaire mais aussi son engagement et sa détermination ont été clés pour la promotion et la défense de la première industrie de France.
Au sein de Nestlé France, Catherine a défini et mis en oeuvre les stratégies d’influence et de communication externe et interne. Elle a également piloté les initiatives RSE, en lien avec le groupe et avec les marques ainsi que la gestion et la communication de crise. Enfin, elle a impulsé des initiatives majeures telles que le repositionnement de la Fondation Nestlé France sur la précarité alimentaire, une initiative sur l’évolution de la culture pour favoriser l’engagement des collaborateurs ou encore la réalisation d’une étude d’impact socio-économique.
Depuis 2022, Catherine est également administratrice de CITEO, l’Eco organisme des emballages ménagers. En tant que présidente du comité des nominations et des rémunérations, elle a accompagné la mise en place de la nouvelle gouvernance afin d’accompagner au mieux les défis stratégiques de la filière emballages ménagers pour conjuguer au mieux performance environnementale et performance économique.
Catherine est diplômée du Collège d’Europe de Bruges, titulaire d’un Master 2 de droit européen et international et a suivi une formation exécutive à l’ESCP. Elle a une ouverture internationale, enrichie par des expériences multiculturelles et une immersion anglophone au quotidien.
Catherine est chevalier de la Légion d’Honneur et officier dans l’Ordre national du Mérite.
Directrice des affaires réglementaires
Freshfel Europe
Eglė Baecke est directrice des affaires réglementaires et du plaidoyer chez Freshfel Europe, où elle compte plus de 15 ans d’expérience. Elle assiste le délégué général de Freshfel Europe dans la conception, le développement et la mise en œuvre d’initiatives de plaidoyer proactives. Eglė suit de près la législation européenne en matière de sécurité alimentaire, de qualité des aliments, de sécurité alimentaire et de normes de commercialisation. Elle occupe également le poste de secrétaire générale de l’ESSA, l’Association européenne des graines germées.
Adjointe à la cheffe de mission
DGAL
Lorraine Puzin est inspectrice en chef de santé publique vétérinaire, adjointe à la cheffe de Mission des urgences sanitaires à la Direction générale de l’alimentation (DGAL).
Spécialiste de la gestion des risques et des crises, son parcours allie terrain opérationnel et stratégie institutionnelle au sein des ministères de la Mer et de l’Agriculture, au service de la sécurité sanitaire et de la résilience économique des filières.
Président
LEGAPACK
Stéphane DEMARE, ingénieur papetier de formation, a acquis une grande expérience dans le domaine de l’emballage et plus particulièrement pour le contact alimentaire. Par ses fonctions, il a exercé pendant 18 ans des responsabilités d’expert dans le domaine de la conformité règlementaire des emballages et l’interaction contenant-contenu.
Fort de cette expérience et conscient de la nécessité de garantir aux producteurs et aux utilisateurs la conformité de leurs emballages, il a fondé en 2013 la société Légapack SAS afin d’accompagner les entreprises du secteur pour répondre aux exigences toujours plus nombreuses des règlementations et des consommateurs.
Expert en qualité et sécurité des aliments
AFNOR
Olivier Boutou est expert AFNOR en qualité et sécurité des aliments depuis plus de 20 ans.
Il accompagne les organisations dans leurs démarches hygiène, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Food Defense et gestion de crise aux niveaux national et international.
Membre de la commission française de normalisation V01-C « Sécurité des aliments et traçabilité – Management et Hygiène », il intervient lors de conférences pour présenter les normes et leurs évolutions.
Outre ses interventions en tant qu’expert ANSES, formateur et auditeur certifié, il est également facilitateur en intelligence collective et auteur de plusieurs ouvrages en lien avec la sécurité des denrées alimentaires.
Responsable Laboratoire — AB LABO
Titulaire d’une formation universitaire en chimie, Laurence Thomazo débute sa carrière dans l’industrie des colles et mastics avant de rejoindre le laboratoire en 2006. Elle y est d’abord chargée de l’analyse des différents critères de caractérisation des appellations (physico-chimie et analyse sensorielle), puis se forme à la mélissopalynologie.
Elle participe activement à la transition du laboratoire vers l’accréditation COFRAC (ISO 17025) en 2013. Devenue responsable du laboratoire en 2019, elle s’intéresse particulièrement aux questions d’authenticité et de fraude, domaines dans lesquels elle se forme et s’investit pleinement. Laurence Thomazo représente le laboratoire au sein du consortium Bruker, dédié à l’analyse par profilage RMN-1H du miel. Elle est également membre des groupes de travail “mélissopalynologie” et “authenticité” de la Commission Internationale du Miel.
À la suite de la publication de l’enquête From the Hives en 2023, elle intègre le groupe d’experts miel consulté par le Joint Research Center (JRC) de la Commission européenne dans le cadre du projet “Harm Honey”, et participe aux travaux de la Honey Platform, chargée de conseiller la Commission sur la mise en œuvre de la nouvelle Directive européenne “Petit Déjeuner”. En 2024, elle rejoint également le groupe technique de la FEEDM (Fédération européenne des emballeurs et distributeurs de miel), aux côtés de laboratoires allemands.
À la tête d’une équipe de 15 experts, Laurence Thomazo entretient des relations étroites avec les laboratoires spécialisés dans l’analyse du miel, les apiculteurs français, les conditionneurs et acheteurs de miel sur le territoire national, ainsi qu’avec les autorités européennes et les instances apicoles, afin de rester au plus près du produit et de ses enjeux.
Avocate associée
SETHIS
Titulaire d’un Doctorat sur la propriété industrielle appliquée aux produits agroalimentaires, Camille Bugnicourt est avocate depuis 10 ans et a développé une clientèle principalement dans le secteur agroalimentaire.
Véritable experte de la filière et conseil stratégique de l’entreprise, elle accompagne ses clients à toutes les étapes de développement de leurs produits : contractualisation agricole, contrats d’achats, contrats de distribution, droit de la consommation, étiquetage, valorisation des produits (signes de qualité, clean labels, etc.), réglementation produits (INCO, additifs, arômes, etc.), contrôles DGCCRF, litiges fournisseurs/consommateurs.
Directrice de l’Innovation et de la Prospective
ANIA
Ingénieure de l’AgroParisTech et diplômée de Sciences Po Paris, Ariane Voyatzakis a une expérience de près de 25 ans dans le financement de l’innovation.
Dans ses récentes fonctions, elle était Responsable du secteur agroalimentaire à Bpifrance et mettait en œuvre les financements de l’Etat en faveur de l’innovation et de l’industrialisation des entreprises.
En 2023, elle a rejoint l’ANIA pour apporter son expertise aux industries alimentaires, les accompagner dans la recherche de financement de leurs projets et coordonner des projets collaboratifs nationaux et européens au bénéfice de la filière.
Chargé de mission Réglementation et Qualité
SYNABIO
De formation ingénieur agroalimentaire, Bernard Lignon travaille actuellement comme Chargé de mission Réglementation et Qualité au sein du SYNABIO (Syndicat des transformateurs bio en France) depuis 2019.
Ses principales responsabilités portent sur le suivi et le lobbying en matière de réglementation bio, ainsi que sur le conseil aux adhérents concernant les questions de qualité et de réglementation.
Il assure également l’animation de groupes de travail, la conception et l’animation de formations sur la réglementation bio, et participe activement aux instances IGOP et IFOAM Europe.
Auparavant, il a occupé plusieurs postes à responsabilité : Directeur Amélioration Qualité pendant 15 ans au sein du groupe Distriborg (aujourd’hui Ecotone) et Responsable Régional Rhône-Alpes Auvergne durant 13 ans au sein du Laboratoire SILLIKER.
Directeur Méthodes Laboratoire et Microbiologie
Direction des Opérations
SODIAAL
François est titulaire d’un master en microbiologie générale de l’Institut Pasteur de Paris et d’un doctorat de l’Università Cattolica Del Sacro Cuore, Plaisance, en Italie. Il a 25 ans d’expérience dans l’industrie agroalimentaire, ayant travaillé pour de grandes entreprises du secteur laitier (Nestlé, Danone, Savencia) et de la confiserie (Barry Callebaut).
Il est actuellement directeur des méthodes de laboratoire et de la microbiologie de la coopérative SODIAAL, Paris, France.
François est délégué de la France auprès de la Fédération Internationale de Laiterie (FIL-IDF) depuis 2010. Il est membre des comités permanents : Science et technologies des procédés laitiers (SCDSPT), Hygiène alimentaire (SCFH, actuellement président élu), Résidus et contaminants chimiques (SCRCC), Méthodes et micro-organismes laitiers (SCMDM), Méthodes d’analyse des additifs et des contaminants (SCAMAC), Statistiques de laboratoire et assurance qualité (SCLSQA). Il représente la FIL-IDF au sein de différents groupes de travail ISO TC34/SC5 et SC9 ainsi qu’au niveau du Codex Alimentarius (CCFH, CCMAS, CCNFSDU).